1 Pick olives at their optimum. During harvesting olives do not touch the ground.In the ripening process our olives are not treated with chemicals.

En nuestra empresa el proceso de recolección es primordial, mimamos nuestros olivos y escogemos cuidadosamente el mejor momento para efectuar la recogida, obteniendo así, los sabores afrutados característicos de nuestro aceite.

La recogida de aceitunas se efectúa a mediados de noviembre, utilizando métodos tradicionales. La mayoría de nuestros olivos están ubicados en bancales de piedra que no permiten efectuar este procedimiento con maquinaria motorizada. Durante el proceso de recogida se coloca un textil especial en el suelo para evitar que las aceitunas entren en contacto con este, pudiéndolas estropear.

2 Transport to the mill located within the same municipality (maximum transport time 10 ')

Una vez recogidas, nuestras aceitunas son colocadas en cajas perforas que mantienen sus propiedades durante el transporte a la almazara ubicada en la misma población. A no más de 10 minutos.

En el molino nuestras aceitunas pasan un primer paso de selección, donde se seleccionarán esas aceitunas que cumplen con unos requisitos de tamaño y calidad para pasar al siguiente paso de proceso: el lavado, la extracción y el filtrado.

3 Extraction Process: immediate mechanical processing, cold extraction without chemical additives.

El proceso d’ extracción empieza después de un máximo de 12 horas desde la recogida de las aceitunas. Una vez se han seleccionado las mejores aceitunas estas pasarán por el proceso de lavado con agua a temperatura ambiente.

El punto más importante de todo el proceso es el prensado o molturado. Este se realiza tan sólo mediante procedimientos mecánicos y sin añadir aditivos químicos. Del prensado de las aceitunas se extrae el zumo de las aceitunas, este pasará por la centrifugadora y un único paso de filtrado para eliminar todas las impurezas y garantizar la calidad Virgen extra de nuestro aceite.

Una vez ya tenemos nuestro preciado oro líquido este será almacenado en recipientes homologados que lo preservan de la luz, manteniendo sus propiedades organolépticas hasta el momento de su embotellado.

En Olis Roc el embotellado se realiza de forma racional en función de la demanda, con el fin de ofrecer nuestro aceite virgen extra en las óptimas condiciones para los paladares más exigentes.

4 Storage of the oil obtained in suitable deposits held intact organolépticas. Embotellado oil properties based on their demand.

5 National / international distribution

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