1 Recogida de las aceitunas en su momento óptimo. Durante la recogida las aceitunas no tocan el suelo.En el proceso de maduración nuestros olivos no han sido tratados con productos químicos.

En nuestra empresa el proceso de recolección es primordial, mimamos nuestros olivos y escogemos cuidadosamente el mejor momento para efectuar la recogida, obteniendo así, los sabores afrutados característicos de nuestro aceite.

La recogida de aceitunas se efectúa a mediados de noviembre, utilizando métodos tradicionales. La mayoría de nuestros olivos están ubicados en bancales de piedra que no permiten efectuar este procedimiento con maquinaria motorizada. Durante el proceso de recogida se coloca un textil especial en el suelo para evitar que las aceitunas entren en contacto con este, pudiéndolas estropear.

2 Transporte al molino ubicado dentro del mismo municipio (tiempo de transporte máximo 10’)

Una vez recogidas, nuestras aceitunas son colocadas en cajas perforas que mantienen sus propiedades durante el transporte a la almazara ubicada en la misma población. A no más de 10 minutos.

En el molino nuestras aceitunas pasan un primer paso de selección, donde se seleccionarán esas aceitunas que cumplen con unos requisitos de tamaño y calidad para pasar al siguiente paso de proceso: el lavado, la extracción y el filtrado.

3 Proceso de extracción: Proceso mecánico inmediato, extracción en frio sin aditivos químicos.

El proceso d’ extracción empieza después de un máximo de 12 horas desde la recogida de las aceitunas. Una vez se han seleccionado las mejores aceitunas estas pasarán por el proceso de lavado con agua a temperatura ambiente.

El punto más importante de todo el proceso es el prensado o molturado. Este se realiza tan sólo mediante procedimientos mecánicos y sin añadir aditivos químicos. Del prensado de las aceitunas se extrae el zumo de las aceitunas, este pasará por la centrifugadora y un único paso de filtrado para eliminar todas las impurezas y garantizar la calidad Virgen extra de nuestro aceite.

Una vez ya tenemos nuestro preciado oro líquido este será almacenado en recipientes homologados que lo preservan de la luz, manteniendo sus propiedades organolépticas hasta el momento de su embotellado.

En Olis Roc el embotellado se realiza de forma racional en función de la demanda, con el fin de ofrecer nuestro aceite virgen extra en las óptimas condiciones para los paladares más exigentes.

4 Almacenaje del aceite obtenido en depósitos adecuados que mantienen intactas las propiedades organolépticas.Embotellado del aceite en función de su demanda.

5 Distribución Nacional/ internacional

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